无水养殖浪潮来袭！细胞培养海鲜将重构水产产业新格局乐竞体育- 乐竞体育官方网站- APP！

2026-02-05 18:00:43

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　　而这一切在2025年迎来转折。麦肯锡《培养肉：实验室中炼成的过程》报告指出，伴随制造技术迭代，人造肉生产成本遵循摩尔定律呈指数级下降，高端市场中培养肉与野生肉的成本平衡点有望在2030年前后到来。政策层面的壁垒也已破除，新加坡食品管理局与美国FDA先后为培养肉颁发商业许可，为产业发展扫清障碍。新加坡初创企业Shiok Meats正是受益者，其利用干细胞培养的南美白对虾与龙虾产品，在无菌环境中诞生，口感与天然海鲜别无二致，一经推出便引发市场热议。

　　不过，市场的转型并非一蹴而就。美国优质食品研究所（GFI）《行业状况报告》预测，2026至2028年，“混合细胞培养海鲜”将成为市场主流。这类产品创新性地将大豆、小麦、嫩菠萝蜜等植物蛋白，与10%-20%的培养鱼脂细胞相融合，一举破解两大行业痛点：既凭借植物原料的高占比大幅降低生产成本，拉近与天然海鲜的价格差距；又通过培养鱼脂细胞的加持，完美复刻出海鲜独有的脂香与风味，弥补了纯植物基仿海鲜的口感短板。